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精心诠释“中国服务” 国家会议中心添彩APEC

2015-07-27 10:32:20 来源: 北京日报

昨天,国家会议中心在APEC会议后首次对媒体开放。图为参与APEC会议周服务保障的工作人员展示晚宴布景中使用的糖粉雕技艺。记者 孙戉摄

从11月5日到11月10日,国家会议中心吸引了全世界关注的目光。APEC第四次高官会、外交与贸易双部长会、工商领导人峰会、APEC领导人同工商咨询理事会代表对话会等APEC系列会议在这里召开,21个经济体以及21个经济体之外的17个国家和地区领导人、高级官员和工商界人士在此相继登台亮相。

作为本次APEC领导人会议周的主力场馆,国家会议中心交出了一份完美答卷,近千名工作人员高效、细致、专业的服务,让与会嘉宾留下了对“中国服务”的深刻印象。

【高效】

一夜之间墙壁“变脸”

台上21个经济体领导人分别阐述自己对于国际经济的看法,台下来自世界各地的商业精英发言提问,交流互动妙语连珠。很多人依旧对11月10日那场别开生面的APEC领导人同工商咨询理事会代表对话会有着深刻印象,却并不清楚这背后凝聚了国家会议中心工作人员多少辛勤的汗水。

“对话会的布置方案三易其稿,直到11月5日凌晨才最终确定。”北辰集团董事长贺江川对于这场“战役”至今记忆犹新。11月5日凌晨,相关单位决定将会议的举办场地从国家会议中心三层挪到一层,贵宾休息室、主会场、3个分组讨论场地均需要重新施工布置。当时,国家会议中心面临物资不齐、工作量巨大等诸多困难,在短短几天内达到方案要求几乎成为不可能完成的任务。

“人手不足,我们就新增施工人员,物资不够,我们就去其它单位拆借。” 贺江川介绍,当领导人会客室确定使用一层VIP休息室时,离正式会议召开仅剩一个晚上的时间,一道连接消防通道的侧门成为会客室内布置的瑕疵。

怎么办?为了不留任何遗憾,贺江川决定对整面侧墙整体更换。拆下旧墙板和侧门,按照新的尺寸重新制作新墙板,安装、重新装饰……在近百名工作人员的努力下,一夜之间带门的侧墙完成大“变脸”,再也看不出以前的痕迹。

11月9日,APEC会议周最大规模的会议——工商领导人峰会举行,这一天是国家会议中心在整个会议周期间最具挑战的一天。中午是2000人的自助午餐,下午2点,上百名服务员打赢了一场“硬仗”,在4小时内将180张直径两米的桌子、2000余把椅子,以及刀叉筷勺共约31500余件餐具全部清理完毕。同时,还将工商领导人峰会欢迎晚宴所需的100张鸡尾酒高桌、160张沙发、20组椭圆桌、40个茶几,以及晚宴所需的20000余件餐具全部摆放整齐。

【精彩】

56件糖粉雕点亮APEC餐台

老北京四合院、驰骋的战马、糖葫芦、老北京叫卖……在国家会议中心举办的165场餐饮服务中,餐桌上一组带有浓郁中国文化特色的糖粉雕深得参会嘉宾喜爱。

“这组糖粉雕选取的题材都是咱们老北京知名文物古迹和特色民俗。”作者闫柱是国家会议中心西餐冷菜厨师长,做餐饮雕刻已经30多年。为了在APEC宴会中展示独特的中国元素,他特地请来曾是国家革命博物馆美工技师的岳父,一起帮他出主意、构思作品。

在APEC会议期间,闫柱独自制作了12组作品,共56件糖粉雕,包括32个兵马俑、吉祥的门神、驰骋的战马、老北京四合院的门楼、糖葫芦……为了将APEC宴会厅的餐品台装点得别具一格,闫师傅从今年3月份便开始了他的创作,用木材、泡沫做框架,糖粉打底,最后油彩涂料上色,将一个个带有浓郁北京特色的人物和物件鲜活地展现出来。

除了装饰用的糖粉雕,会议餐菜品也融入了浓郁的本地特色,不但有澳洲水果雪饼、新加坡香辣米粉、菲律宾烩鸡等五洲风味食物,还有宫廷小窝头、芸豆卷、驴打滚等特色北京小吃,让来自各大洲的参会者品尝到了地地道道的“北京味”。

在宴会的布置上,国家会议中心也准备了不少中国风情的“惊喜”。11月9日晚,APEC工商领导人峰会晚宴在国家会议中心展厅3、4号馆举行。宽阔的宴会厅四周,灰墙木格窗的布景,让来宾宛若在参加一场亲切融洽的老北京家宴,而每一张桌子摆放的泥人、面塑、京剧脸谱等小物件,更是传递出京城百姓日常生活的小幸福与小感动。

【细致】

“人体试验”避免落座碰腿尴尬

11月10日晚,APEC领导人同工商咨询理事会代表对话会进入高潮。几十名企业家与各经济体领导人在不同小会议室里展开分组讨论,虽然20张沙发摆得很紧密,但领导人和代表们的双腿却很放松,不论是伸直还是翘起,都不会碰到别人产生尴尬。

原来,在这样的“讨论”环节,与会者的座椅通常都摆放得比较“密集”,而这就给不少身材高大的西方国家代表带来“尴尬”——落座后,一旦伸直腿或是翘起二郎腿很容易和别人的腿碰到一起。为了让所有客人可以在“放松”的环境里畅所欲言,国家会议中心的工作人员特地做了多次“人体试验”,调整好座椅沙发的间距。

诸如此类的细节,在国家会议中心6天的服务中不胜枚举。

为了照顾不同国家客人的口味,国家会议中心的厨师们提前做足功课,对不同客人的饮食禁忌与偏好进行了解,并采用7、8种不同的烹调方式对食物进行加工,还请来在京的留学生和使馆人员品尝,提出改正意见。

国家会议中心还对全部会场温度进行实时监控,确保23.5摄氏度恒温,并结合每天的会议时间安排和参加人数的多少,安排专人动态控制会场新风输送量,让宾客始终感觉舒适宜人。

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